INGREDIENTI

Ingredienti per circa 50 pezzi: 

Una confezione di Tutt’altro il macinato vegetale

550 g di olive tenere ascolane, 

 noce moscata, la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato, 

chiodi di garofano in polvere, 

1 costa di sedano, 

1 cipolla, 

1 carota, 

mollica di pane, 

1 bicchiere di vino bianco,

 farina 0, 

pangrattato, 

olio evo, 

sale, pepe.

PROCEDIMENTO: 

Aprite la confezione di  Tutt’altro il macinato vegetale sgranarlo e lasciarlo da parte aggiungendo un pò di olio evo.

Dopo averla lavata e mondata, tritate la carota, la cipolla e il sedano e fatele rosolare in un pò d’olio in una capiente casseruola;

Ponetele a rosolare il macinato insieme alle verdure fino a che non risulta cotto, poi sfumate il tutto con il vino e aggiustate di sale. 

Lasciar cuocere ancora per qualche minuto e una volta pronto lasciatelo raffreddare. 

Unite a questo la scorza grattugiata del limone, un pizzico di noce moscata e uno di chiodi di garofano in polvere e la mollica di pane sbriciolata poi impastate amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo che lascerete riposare 15 minuti.

Nel frattempo denocciolate le olive , se non utilizzate quelle già denocciolate.

Riprendete l’impasto e riempiteci le olive passate ogni oliva prima nella pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato, lasciatele riposare in frigo altri 30 minuti e ripetete l’operazione dandogli una seconda impanatura. Portate ad ebollizione dell’olio extravergine d’oliva e friggeteci le olive girandole costantemente fino a che siano ben dorate all’esterno; scolatele e ponetele su un foglio di carta assorbente e servitele ben calde!