Le falafel sono una pietanza mediorientale costituita da polpette fritte e speziate a base di legumi tritati con cipolla, aglio, cumino e coriandolo. Si servono normalmente con hummus, con yogurt e/o maionesi vegetali e si abbinano con le principali verdure. Provatele anche con pomodori e cetrioli, sia al naturale che sotto aceto. Questa ricetta è una versione abbastanza fedele all’originale, se non per qualche piccolo particolare e per l’aggiunta della farina di canapa, che dona al piatto una maggiore armonia ed un gradevole gusto granato e speziato.
Ingredienti:
220 g di farina di ceci
30 g di farina di canapa
semi di canapa qb
cipolla essiccata
acqua qb
bicarbonato
curry
paprica
coriandolo
rosmarino
prezzemolo
olio evo
sale
Procedimento:
Mischiare tutte le polveri ed aggiungere l’acqua a filo, fino ad ottenere un impasto abbastanza asciutto. Aggiungere un po’ di olio e lasciar riposare, mescolando di tanto in tanto, per almeno 1 ora. Trascorso il tempo, prendere l’impasto e formare delle palline aiutandosi con 2 cucchiaini. Scaldare l’olio, una volta raggiunta la temperatura tuffare i falafel fino a doratura. Salare e servire.
Consiglio:
Accompagnare con salse di verdure e insalata.