I Burritos vegan con hummus di cannellini e mandorle e cavolo viola marinato crudo sono un piatto fresco, nutriente e ricco di sapore, ideale per chi cerca una soluzione salutare e leggera. Perfetti per un pranzo veloce o una cena alternativa, questi burritos uniscono la cremosità dell’hummus di cannellini e mandorle con la croccantezza del cavolo viola marinato e la freschezza di verdure come carote, cetriolo e avocado. Arrotolati in tortillas integrali o senza glutine e piastrati sulla piastra GHA (le pentole della salute), questi burritos offrono un’esperienza culinaria sana e deliziosa, con il giusto mix di croccantezza e morbidezza.

Ingredienti:

Per il burrito:

  • 4 tortillas di farina integrale o tortillas senza glutine (a scelta)
  • 1 tazza di cavolo viola crudo, affettato finemente
  • 1 tazza di hummus di cannellini e mandorle (vedi sotto)
  • 1 carota, tagliata a julienne
  • 1 cetriolo, tagliato a fette sottili
  • 1 avocado, affettato
  • Foglie di lattuga o spinaci freschi
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Succo di mezzo limone
  • Sale e pepe q.b.

Per l’hummus di cannellini e mandorle:

  • 1 tazza di cannellini cotti (puoi usare quelli in scatola, sciacquati bene)
  • 2 cucchiai di burro di mandorle (o mandorle tostate e tritate)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di acqua (se necessario per regolare la consistenza)
  • Sale e pepe q.b.

Per la marinatura del cavolo viola:

  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di sciroppo d’acero (opzionale)
  • Un pizzico di sale
  • Pepe nero a piacere

Preparazione:

Marinatura del cavolo viola:

  1. In una ciotola, mescolare l’aceto di mele, il succo di limone, lo sciroppo d’acero, il sale e il pepe.
  2. Aggiungi il cavolo viola affettato finemente e mescolare bene per assicurarti che sia completamente coperto dalla marinata.
  3. Lascia marinare per almeno 15-20 minuti mentre prepari il resto degli ingredienti.

Preparazione dell’hummus di cannellini e mandorle:

  1. In un frullatore o robot da cucina, aggiungere i cannellini, il burro di mandorle, l’aglio, il succo di limone e l’olio d’oliva.
  2. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
  3. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

Assemblaggio del burrito:

  1. Riscalda le tortillas su una padella antiaderente per un paio di minuti, fino a che sono morbide.
  2. Spalma uno strato abbondante di hummus di cannellini e mandorle al centro di ogni tortilla.
  3. Aggiungi uno strato di cavolo viola marinato, poi carote, cetriolo, avocado e lattuga o spinaci freschi.
  4. Arrotola il burrito piegando prima i lati verso l’interno, poi arrotola dal basso verso l’alto per chiudere il tutto.

Piastratura: 5. Piastra i burritos sulla piastra GHA (le pentole della salute) per 2-3 minuti su ogni lato, fino a che risultano croccanti all’esterno e ben riscaldati all’interno.

Servi immediatamente e buon appetito!