Oggi si viaggia verso il Perù!
Causa Rallena = giusta causa
La Causa Rellena è un piatto che nasce dalla volontà delle donne di sostenere i soldati al fronte. Qui vi svelo la mia versione vegana.
Lo spirito “La Causa” si addice alla causa che noi ogni giorno cerchiamo di portare avanti e proviamo a sensibilizzare negli altri
Un piatto della tradizione peruviana rivisitato in chiave vegana. Un piatto con significati storici, ma con ingredienti semplici
Ingredienti:
1kg patate Gialle
Olio di semi a piacere (più o meno 100ml)
2-3 succo di lime (100ml)
2 aji amarillos (peperoncino peruviano)*
2 spicchi d’aglio
Sale
Pepe
Lattuga
Veg-tonno
Olive nere
maionese vegetale
Avocado
*si può trovare nei negozi etnici oppure online.
Ingredienti Veg-tonno:
500 g di ceci cotti
60 g di maionese vegana
½ cucchiaio di senape
12 capperi
1 cucchiaio di alghe miste tritate
1 pizzico di aglio in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di salsa di soia (senza glutine se necessario)
Procedimento Vegtonno:
Versate i ceci in un’ampia ciotola e schiacciateli molto grossolanamente con una forchetta aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate energicamente.
lasciate riposare per far amalgamare bene i sapori.
Procedimento Causa:
Lavate le patate e lessatele in acqua salata.
Scolatele e schiacciatele raccogliendo la purea in una ciotola.
Mentre le patate cuociono, spremete i lime e tenete da parte il succo, dividete in due l’avocado cospargendo le due metà con del succo di limone che eviterà che anneriscano.
Riponete in frigorifero la metà a cui è rimasto attaccato il nocciolo sbucciate l’altra metà e riducetelo a fettine. Unite alla polpa delle patate il succo dei lime, il peperoncino tanto quanto basta per ottenere un composto morbido e compatto.
Compattate con le mani il composto di patate, distribuitene uno strato sul piano di lavoro o su di un piatto dando la forma che preferite, livellatelo e cospargetene la superficie con il veg-tonno sbriciolato.
Ricoprite con un altro strato di patate e proseguite così, alternando patate e gli altri ingredienti, sino ad esaurimento.
Terminate con una strato di avocado e peperoncino.
