Il finto pesce è un piatto semplice da preparare e gustoso, viene usato spesso come antipasto, ma anche come secondo. In questa versione lasciamo il tonno in pace e al suo posto mettiamo invece i ceci. E’ un idea che ho usato per una cena tra amici per Natale, ma può essere utilizzato in qualsiasi occasione per il primo d’aprile, o per la primavera che vi spinge a fare un bel picnic, o semplicemente per mangiare in terrazza, non c’è nulla di meglio di un bel pesce finto! Si può decorare in maniera molto più carina e scenografica di come ho fatto io.
Ingredienti:
300 g di patate
150 di ceci lessati (le proporzioni tra ceci e patate possono però variare a seconda dei vostri gusti)
4-5 cucchiai di mayonese veg
olio evo
1 cucchiaio abbondante di capperi
olive nere qb
sale
2 cucchiaini di curcuma
1 pizzico di pepe
mix di alghe reidratate
succo di 1/2 limone
prezzemolo
Procedimento:
Preparate prima la frolla: mescolare lo zucchero con la farina e lavorare l’impasto con le mani (o nel mixer) con la margarina fredda, aggiungere poi il sale e la vanillina, il succo di 1/2 arancia e se si preferisce la scorza di limone
Fate cuocere le patate e i ceci molto bene in modo che poi schiacciarli sarà più facile. Lasciateli raffreddare e utilizzate uno schiacciapatate per renderli più malleabili. A questo punto unite sale, olio, prezzemolo tritato, curcuma, pepe e altre spezie a vostro piacimento più il mix di alghe reidratate. Mescolate bene aggiungendo la maionese. Amalgamate il tutto e date una forma di pesce. Lessate delle carote con un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero di canna: devono essere abbastanza sode al taglio. Una volta pronte tagliatele a rondelle sottili e utilizzatele per ricoprire il vostro finto pesce e dargli una conformazione uniforme, partendo dalla coda fino alla testa.
Modellatelo come preferite e decoratelo come più vi piace! Tenetelo in frigo fino al momento di servirlo.