Il chili, piatto tipico messicano, è famoso per il suo sapore molto speziato e piccante: un’esplosione di sapori. E’ inoltre un piatto ricchissimo di proteine, anche in versione vegan, come lo faccio io. La versione
vegan di questo piatto esalterà il sapore dei fagioli grazie all’utilizzo della polpa di pomodoro molto speziata e alle verdure ancora croccanti. Per prepararlo ho usato granulare di soia, per non far sentire la mancanza degli
alimenti crudeli nemmeno ai carnivori più convinti. Non ci credete? Non vi resta che provare questa ricetta!
Ingredienti:
500 g di fagioli già cotti
800 g di polpa di pomodoro
3 carote
4 cipolle
1 tazza di granulare di soia
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaio di paprika in polvere (sia dolce che piccante)
curcuma qb
chili in polvere qb
peroncino habanero
olio evo
sale
Procedimento:
Pulire il cavolfiore tagliando tutte le cime. Cuocere a vapore e frullare il tutto assieme al sale, aglio, pepe, lievito in scaglie. Riporre tutto in una ciotola e aggiungere della farina tipo 1 meglio integrale ( nella versione gluten free unire la farina di ceci o di riso).
La quantità di farina da usare dipende dal tipo che si usa. Il quantitativo giusto è quello che devi ottenere un impasto lavorabile. Stendere un centimetro di impasto su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno già oliata. Cuocere, una prima volta a 180 gradi per 20-30 minuti, poi aggiungere il condimento e cuocere per altri 30 minuti in forno statico.