Questa ricetta dei Cubotti di Polenta con Crema di Piselli e ZuccaFù è un connubio di sapori e consistenze che regala un’esperienza gastronomica unica. La polenta, tradizionale protagonista della cucina italiana, si reinventa in questa preparazione, accompagnata da una vellutata crema dai gusti freschi e accattivanti.

I cubotti di polenta, croccanti fuori e morbidi dentro, si sposano con una crema cremosa, creata da una combinazione equilibrata di piselli, ZuccaFù e aromi che esaltano la semplicità e la genuinità degli ingredienti.

Questa pietanza non solo delizia il palato ma incanta anche gli occhi, con i colori brillanti della crema verde smeraldo che avvolge delicatamente i cubotti dorati di polenta.

Eccellente come antipasto per un incontro informale o come piatto principale in una cena raffinata, questi cubotti di polenta con crema di piselli e ZuccaFù sono un’ode alla creatività in cucina, un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione che conquista i sensi e lascia un ricordo gustativo indelebile.

Ingredienti:

Per la Crema (per 10 cubotti)
1 cipolla
250g di piselli
Olio extravergine di oliva
200g di ZuccaFù
2 cucchiai di lievito alimentare
Sale, pepe, noce moscata
Acqua (per frullare)
1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico
1 cucchiaio di zucchero di canna
Sale e olio (a piacere)
Menta fresca
Acqua (se necessaria per la cottura)

Per i Cubotti di Polenta

  • 10 cubotti di polenta già cotta e fredda (circa 100g di polenta secca)
  • Olio (per friggere)


Procedimento:

Preparazione della Crema:

Inizia soffriggendo la cipolla tritata in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva.

Aggiungi i piselli, la ZuccaFù tagliata a pezzi, il lievito alimentare e le spezie: sale, pepe, noce moscata. Cuoci a fuoco medio fino a quando i piselli e la ZuccaFù risultano morbidi.

Trasferisci il composto nella ciotola di un frullatore.

Aggiungi la glassa di aceto balsamico, lo zucchero di canna, sale, olio, e alcune foglie di menta fresca.

Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungendo un po’ di acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.

Preparazione dei Cubotti:

Taglia la polenta cotta e fredda in cubotti dalle dimensioni desiderate.
In una padella, scalda abbondante olio per friggere.
Una volta che l’olio è caldo, friggi i cubotti di polenta fino a quando risultano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

Assemblaggio:

Disponi i cubotti di polenta su un piatto da portata.
Accompagna ogni cubotto con una generosa porzione della crema di piselli e ZuccaFù.

Guarnisci con foglie di menta fresca per un tocco di freschezza.

Questi cubotti di polenta, croccanti e avvolti in una vellutata crema di piselli e ZuccaFù, sono un piatto accattivante e gustoso, perfetto come antipasto o come portata principale per una cena ricca di sapore e colore.