Ho voluto riproporre la famosa ricetta del filetto al pepe verde completamente in chiave vegetale usando del Kinvit al naturale.
Ingredienti:
Un trancio di Kinvit al naturale
Brady o whisky
Margarina
farina di riso o altra farina
Panna vegetale
sale qb
Brodo vegetale
Pepe verde in grani
Procedimento:
Ho tagliato il Kinvit a forma circolare per dare la forma di filetto.
Ho impanato nella farina i due lati piu grandi e li ho fatti rosolare nella margarina per qualche minuto per ogni lato.
Ho aggiunto il Brandy ed ho fatto evaporare l’alcool dando fuoco con un accendino.
Una volta terminata la fiamma ho aggiunto la panna e un po di brodo vegetale e il pepe in grani, ho fatto cuocere a fiamma media fino ad arrivare a creare una cremina densa.
Impiattiamo disponendo i medaglioni di Kinvit coprendo con la cremina in modo da coprirla del tutto.
L’ho servita aggiungendo dell’insalata per dare freschezza.
