Ho realizzato un questi bocconcini di tofu in agrodolce
Ingredienti:
200 grammi Tofu
1 cucchiaio Farina 0
1 cucchiaio Olio di sesamo
1 pizzico Paprika
1 pizzico Sale
Per la salsa
2 cucchiai Salsa di soia
1 cucchiaio Olio di sesamo
1 cucchiaio Sciroppo d’acero
1 cucchiaio Amido di mais
50 millilitri Acqua
semi di sesamo
Procedimento:
Prendo metà dei pomodorini e li salto in una padella con un filo di olio, sale e pepe e finger lime e meta dei capperi. Dopo qualche minuto che si sono ammorbiditi frullo il tutto con minipimer. Il pomodoro ottenuto lo filtro con un c
Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
Asciugate bene il panetto di tofu: più acqua riuscite a togliere dal suo interno, più il tofu assorbirà bene i condimenti.
Dopo averlo ben strizzato, tagliate il tofu a cubetti, versate in una ciotola e condite con olio di sesamo, sale e, se piace, un pizzico di paprika dolce.
Mescolate bene, poi coprite con la farina 0, date un’ultima mescolata e disponete i cubetti su una teglia ricoperta di carta da forno, cercando di togliere la farina in eccesso.
Fate cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsina agrodolce: in una ciotola versate l’olio di sesamo, la salsa di soia e lo sciroppo d’acero e mescolate bene.
Aggiungete anche l’amido di mais, che sarà ciò che farà addensare la salsa, e mescolate bene finché non ci sono più grumi. Unite l’acqua, mescolate e portate tutto sulla fiamma.
Qui sarà una questione di qualche secondo: tenete la fiamma bassa, mescolando costantemente.
Appena la salsa inizia ad addensarsi, versate al suo interno i cubetti di tofu, tolti dal forno. Spegnete la fiamma e mescolate bene, finché non ne sono completamente ricoperti.
Cominciamo ad impiattare, utilizzeremo il pomodoro filtrato come fondo, su cui ci appoggeremo i due triangoli di filetto usiamo i pomodorini che togliamo dal sacchetto che non saranno completamente sfatti, aggiungiamo i cubetti di patata viola e per finire del prezzemolo e un filo di olio evo.
