Al posto della pasta useremo le sfoglie di Tofu lunghetta o quadretta Per il ragù di seitan 1 l di passata di pomodoro 500 g di macinato di seitan o ragu di seitan 4 carote 1 cipolla rossa 1 costa di sedano 500 ml di latte di soia (non zuccherato) o altro latte vegetale sempre senza zucchero (tranne quello di riso) Olio extra vergine di oliva q.b Sale q.b. Melanzane grigliare o fritte Per la besciamella 50 g di farina 50 g di olio extravergine d’oliva 500 g di latte di soia 1/2 una noce moscata 5 g di saleProcedimento Scaldate per qualche minuto la farina e l’olio in un pentolino antiaderente. Ora versate il latte di soia e mescolate con una frusta evitando la formazione di grumi. Continuate così fino a che il composto non arriverà a leggero bollore; abbassando la fiamma, mescolate ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa. Insaporite con noce moscata e sale. Prepariamo A questo punto create degli strati mettendo le sfoglie, besciamella, melanzane e poi ragù fino a riempire tutta la teglia. A questo punto infornate a 180°C per 20 minuti e servite.
Procedimento
Scaldate per qualche minuto la farina e l’olio in un pentolino antiaderente.
Ora versate il latte di soia e mescolate con una frusta evitando la formazione di grumi.
Continuate così fino a che il composto non arriverà a leggero bollore; abbassando la fiamma, mescolate ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa.
Insaporite con noce moscata e sale.
Prepariamo
A questo punto create degli strati mettendo le sfoglie, besciamella, melanzane e poi ragù fino a riempire tutta la teglia.
A questo punto infornate a 180°C per 20 minuti e servite.