La Sbriciolata “ricotta”, pera e cioccolato vegana è un dolce semplice da preparare e irresistibilmente goloso, perfetto per concludere un pasto in bellezza o per una pausa caffè gustosa. La sua consistenza friabile e il ripieno cremoso alla “ricotta” di tofu si uniscono al gusto delicato delle pere e all’intensità del cioccolato fondente per un’esperienza sensoriale unica.
Ingredienti:
Per la frolla:
370 g farina semi integrale (tipo 2)
60 g di mandorle ridotte in farina (+ 1 cucchiaio)
90 g zucchero di canna
1 pizzico sale
1 limone bio (la scorza)
120 g olio di semi di girasole
60 g di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito per dolci
q.b. vaniglia in polvere
Per il ripieno:
5 pere medie
succo di ½ limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
½ cucchiaino di cannella in polvere
Confettura alla pera
Gocce di cioccolato
per la ricotta:
Frulliamo grossolanamente il 4 panetti di tofu con un goccio di latte, lo zucchero e un goccio panna veg.
Procedimento:
Prepariamo l’impasto. Versa in una ciotola le farine, la scorza di limone grattugiata, il sale, il lievito e mescola bene. In un’altra ciotola versa l’olio, l’acqua, lo zucchero e mescola con una frusta finché lo zucchero si scioglie.
Versa i liquidi nella ciotola con le farine e amalgama bene tutti gli ingredienti, creando un panetto morbido che andrai a farlo riposare in frigo per 20-30 min.
Sbuccia e taglia le pere a cubetti. In una padella antiaderente versa lo zucchero di canna, qualche cucchiaio d’acqua e il succo di ½ limone. Aggiungi le mele, ½ cucchiaino di cannella e cuoci a fuoco medio per 10 min.
Prendi una tortiera da 22-24 cm rivestita con carta forno e versa 3/4 dell’impasto, e compattando crea una base. Bucherella l’impasto con la forchetta e cospargi la base con 1 cucchiaio le mandorle tritate a farina. Distribuisci le pere cotte la ricotta e le gocce di cioccolata. Sbriciola sopra il resto dell’impasto ed inforna (forno statico) a 180° per 45-50 minuti circa. Quando la torta è fredda, decora con lo zucchero a velo.
