Ho realizzato un questi rotoli di piadina fumè utilizzando il tofu affumicato

 

Ingredienti:

Pesto di zucchine

2 zucchine grattuggiate
menta
Nocciole/noci/mandorle
olio evo
sale



Per il ripieno

melanzane a fette alla griglia
peperone grigliato a fette
Tofu affumicato e grigliato
aceto balsamico

 

Procedimento:

Scaldare la piadina su una piastra

Stendere il peperone grigliato, sovrapporre la melanzana grigliata e riporre al centro un lingotto di Tofu affummicato e precedentemente grigliato.
Avvolgere a forma di cannolo e mettere da parte.

Stendere un velo di pesto di zucchine su entrambe le parti interne della piada e appoggiare dei cannoli di tofu un goccio di aceto balsamico e servire