I quadrotti di tofu al limone e rosmarino sono un piatto leggero e saporito, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetale e gustosa. Questa ricetta unisce la freschezza del lime all’aroma intenso del rosmarino, creando un equilibrio perfetto di sapori. Il tofu, marinato in salsa di soia e miso, viene cotto al forno fino a diventare dorato e croccante. Ideale per un pasto semplice ma ricco di gusto, è ottimo sia caldo che freddo, magari accompagnato da riso basmati o verdure saltate.

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 g di tofu al naturale
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 lime biologico (per la scorza e il succo)
  • 4 rametti di rosmarino fresco
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • 1 cucchiaio di miso scuro
  • 40 ml di salsa di soia
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Opzionale: 1 cucchiaio di amido di mais (per chi preferisce una consistenza più cremosa)

Procedimento:

  1. Prepara la marinatura: In una ciotola, unisci la salsa di soia, il succo di mezzo lime, il miso scuro, un pizzico di pepe nero e 50 ml di acqua. Mescola bene fino a ottenere una marinatura omogenea.
  2. Taglia il tofu: Taglia il tofu a cubetti di circa 2-3 cm di lato.
  3. Marina il tofu: Versa i cubetti di tofu nella marinatura e mescola delicatamente per ricoprirli uniformemente. Lascia marinare per almeno 15 minuti, o anche di più per un sapore più intenso.
  4. Prepara la teglia: Rivesti una teglia da forno con carta forno.
  5. Cuoci il tofu: Disponi i cubetti di tofu marinati nella teglia. Aggiungi gli spicchi d’aglio interi (con la buccia), i rametti di rosmarino e la scorza grattugiata del lime. Condisci con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
  6. Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando il tofu sarà dorato e leggermente croccante.
  7. Servi: Una volta pronto, sfila i rametti di rosmarino e gli spicchi d’aglio. Servi lo spezzatino di tofu caldo o freddo, accompagnato da riso basmati, quinoa o verdure saltate. Spruzza con il succo di lime rimasto per un tocco di freschezza.