500 gr.  busiate di ASTORINO

600 gr. pomodorini datterini 

1 spicchio d’aglio 

olio d’oliva 

basilico 

pepe nero 

Tagliate i pomodorini a metà e privateli dei semi in eccesso e dell’’eventuale acqua all’’interno.

In una padella mettete dell’’olio d’’oliva ed uno spicchio d’’aglio.

Non appena comincia a soffriggere buttateci i pomodorini.

La fiamma deve essere alta in maniera tale che gli zuccheri dei pomodorini si caramellizzino. Non appena comincia a formarsi l’’emulsione, abbassate un po’’ la fiamma, aggiustate di sale e lasciate cucinare fin quando la polpa dei pomodorini non sarà pronta.

Di tanto in tanto aggiungete dell’’acqua di cottura della pasta.

Quando le busiate di ASTORINO saranno quasi pronte, trasferitele nella padella con il pomodoro e finite la cottura aggiungendo dell’’acqua di cottura.

Servite nei piatti, aggiungendo del basilico fresco, del pepe nero