C’è chi munge le amiche mucche, e chi munge semi e frutta secca! Io faccio parte di questa seconda fetta di persone, e mi diverto troppo a sperimentare combinazioni, gusti e, sicuramente, valori nutrizionali sempre diversi 🙂 

Questa volta è un latte speciale il LATTE DI CANAPA

Perchè fa bene

SEMI DI CANAPA:

Per il 25% sono composti da proteine, ma in una combinazione eccezionale che vede presenti tutti gli 8 aminoacidi essenziali per la sintesi proteica.

Le proteine che assumiamo attraverso la dieta sono scomposte dall’organismo in aminoacidi che, terminato il processo digestivo, vengono riassemblati per costituire un nuovo tessuto proteico: il fine principale della sintesi proteica è quello del rinnovo cellulare.

Gli aminoacidi carenti possono essere generalmente sintetizzati dallo stesso organismo, ma questo non vale per gli 8 definiti essenziali, che devono essere introdotti attraverso il cibo.

I semi di canapa sono tra i cosiddetti alimenti “proteici completi” proprio perché contengono tutti gli aminoacidi essenziali.

Valido anche l’apporto vitaminico (soprattutto per la vitamina E) e di sali minerali (calcio, magnesio e potassio).

La parte lipidica dei semi di canapa è prevalentemente composta da grassi insaturi: i famosi omega 6 e omega 3, molto utili, ad esempio, in caso di artrite.

Una dieta sana ed equilibrata dovrebbe prevedere l’assunzione di questi acidi grassi in proporzioni precise: il rapporto ottimale omega 6/omega3 dovrebbe essere 5:1, ma le cattive abitudini alimentari del mondo contemporaneo hanno alterato questa proporzione fino a toccare rapporti del 20:1.

Nei semi di canapa il contenuto di acidi omega 6 e omega 3 rispetta appieno il rapporto ottimale che regola correttamente l’attività metabolica.

Le proprietà dei semi di canapa sono dovute soprattutto all’alta presenza degli acidi polinsaturi che li rendono preziosi per combattere e prevenire diversi disturbi tra i quali l’arteriosclerosi, disturbi cardiovascolari, colesterolo, artrosi, malattie del sistema respiratorio (ad esempio asma, sinusite e tracheite), eczemi e acne.


INGREDIENTI

PER IL LATTE:

acqua -500 lm

sale – 1 pizzico

PER DOLCIFICARE:

datteri – denocciolati, al naturale, n°3

o latro dolcificante che si preferisce

PROCEDIMENTO

 Lascia in ammollo i semi di canapa decorticati per almeno un paio di ore assieme ai datteri. Nel caso di semi integrali (non decorticati il tempo richiesto sarà di 12/24 ore 2). Trascorso il tempo di ammollo, inserisci i semi con i 400 ml di acqua nell’ estrattore di succo.
 Effettua una seconda estrazione a partire dagli avanzi, reidratando gli scarti con un pò di latte ottenuto dalla prima estrazione.

Aggiungere anche i datteri tagliati a pezzi.

Oppure se non si possiede un estrattore

 Lasciare in ammollo i semi per il tempo stabilito Porre i semi di canapa ed eventualmente i datteri tagliati a pezzetti nel frullatore insieme a 300 ml di acqua e un pizzico di sale e frullare, frullare, frullare molto finemente per almeno 5-10 minuti (fermandosi e facendo riposare il frullatore a minuti alterni). Aggiungere il resto dell’acqua e frullare ancora per qualche secondo. Successivamente filtrare il latte, a scelta o con una garza, un telo di cotone (ovviamente entrambi liberi dagli eventuali odori di saponi o detersivi) o un colino a maglie strette, a seconda del grado di finezza del latte desiderato. Personalmente preferisco usare  un panno di cotone naturale non tinto, strizzandolo poi fino a far uscire fino all’ultima goccia di latte. Se si desidera è possibile dolcificare con qualche cucchiaio di sciroppo d’acero, miele, malto, sciroppo d’agave, zucchero di canna, etc… (anche qui va a gusto personale: se si prevede di usare il latte per preparazioni salate, ad esempio, ovviamente non va aggiunto nulla a parte il pizzico di sale, omettendo anche i 3 datteri). Conservare in una bottiglia di vetro in frigo, per massimo 3-4 giorni. Il residuo (okara di canapa) ovviamente non va buttato: è utilizzabile per la preparazione di sfiziosi biscotti, crostate, torte salate, polpette, etc…


I prodotti usati in questa ricetta sono stati offerti da 


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