Gli spaghetti alla puttanesca si preparano tipicamente in Campania, le olive sono 

quelle di Gaeta e di preferenza si utilizza l’origano, o nel Lazio, dove invece mettono 

anche le acciughe sotto sale e di preferenza il prezzemolo. 

Spesso le varianti che si trovano sono un mix di entrambe.


Sull’origine del nome degli spaghetti alla puttanesca, piuttosto singolare, esistono 

varie interpretazioni. 

Facile da realizzare è un ottimo primo piatto adatto anche per una cenetta improvvisata. 

Il suo gusto è abbastanza forte grazie alla presenza di molti ingredienti a dir poco stuzzicanti. 

La regina di questo piatto è la pasta :

Per questo piatto ho utilizzato i gli Spaghetti di  FiberPasta che hanno il 15% di fibra (circa il doppio della pasta integrale tradizionale), un basso indice glicemico IG 23 (Studio Indice Glicemico Pasta) ed è ottenuta esclusivamente da grano duro con l’aggiunta funzionale di inulina (fibra vegetale solubile).

INGREDIENTI

500gr Di Pomodori Pelati O Freschi

Aglio

Olio Extravergine D’oliva

Origano

Pepe

Peperoncino Forte

50gr Di Capperi

100gr Di Olive Nere Di Gaeta

Prezzemolo

Sale

600gr Di Spaghetti FiberPasta

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi, spellarli e tagliarli a pezzetti.

Scolare le alici, tamponarle con carta da cucina e tritarle grossolanamente.

Snocciolare le olive e spezzettarle.

Dissalare i capperi sciacquandoli sotto acqua corrente e lasciarli a mollo per una decina di minuti in acqua fresca, quindi strizzarli e scolarli.

In una padella mettere l’olio, l’aglio spellato, il peperoncino spezzettato.

Quando l’aglio sarà ben dorato unire la polpa di pomodoro, le olive, i capperi, una manciata di origano. Far riprendere il bollore e cuocere a fiamma media fintanto che il sugo non si sarà ben ristretto, generalmente 10-15 minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.

Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.

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